Yazar "Baygut, Hatice" seçeneğine göre listele

Listeleniyor 1 - 1 / 1
  • Küçük Resim
    Yayın
    Toplu beslenme sistemlerinde sürdürülebilir iş sağlığı ve güvenliği ölçeğinin geliştirilmesi
    (İstanbul Gedik Üniversitesi, Lisansüstü Eğitim Enstitüsü, 2025) Baygut, Hatice; Sinsoysal, Bahaddin
    Bu yüksek lisans çalışmasında, toplu beslenme sistemlerinde yani yemek hizmeti veren kurumlarda sürdürülebilir iş sağlığı ve güvenliğini değerlendirmek için bir ölçek geliştirilmiştir. Çalışma, kesitsel ve nicel bir araştırma olarak tasarlanmıştır. Çalışmamızda ―Toplu Beslenme Sistemlerinde Sürdürülebilir İş Sağlığı ve Güvenliği Ölçeği‖ tarafımızca geliştirilmiş olup, bu süreç bilimsel ölçek geliştirme adımları izlenerek gerçekleştirilmiş ve ölçeğe ait geçerlilik ve güvenilirlik analizleri yapılmıştır. Çalışmada veriler, Türkiye'nin 22 farklı ilinde toplu beslenme hizmeti sunan kurumlardan elde edilmiştir. Bu illeri Isparta, İstanbul, Ankara, Antalya, Burdur, Afyon, Adana, Samsun, Rize, Artvin, Çankırı, Tekirdağ, Edirne, Şanlıurfa, Diyarbakır, Bingöl, Kahramanmaraş, Hatay, Çanakkale, İzmir, Aydın, Van oluşturmaktadır. Çalışmanın evrenini, Türkiye'nin toplu beslenme hizmeti sunan kurumlarda görev yapan mutfak yöneticileri arasında yer alan diyetisyenler, aşçıbaşı, baş aşçı, gıda mühendisleri pozisyonlarında görev yapan yönetici mutfak personelleri oluşturmuştur. Çalışmanın örneklemini, belirlenen illerdeki yönetici mutfak personeli olan 540 kişi oluşturmuştur. Çalışmada değerlendirilen yönetici mutfak personellerine ait; yaş, cinsiyet, eğitim durumu, medeni durum, daha önce toplu beslenme hizmetlerinde çalışma geçmişi ve çalışma süresi, iş kazası geçmişi ve ramak kala olay geçmişi oluşturulan demografik sorularla elde edilmiştir. Toplu beslenme sistemlerinde sürdürülebilir iş sağlığı ve güvenliğini belirlemek için, çalışma kapsamında geliştirilen ölçek kullanılmıştır. Çalışma sonucu geliştirilen ölçeğin, beslenme ve diyetetik alanında literatüre önemli katkılar sunması beklenmektedir.