DSpace Arşivi :: by Yazar "Zengin, Cansu" değerine göre listeleniyor

Listeleniyor 1 - 1 / 1

İstanbul ilinde tüketime sunulan işlenmiş deniz ürünlerinde Staphylococcus aureus varlığının araştırılması
(İstanbul Gedik Üniversitesi, 2021) Zengin, Cansu; Çoban Dinçsoy, Ayşen; Yıkmış, Seydi
Gıda kaynaklı hastalıklar halk sağlığını hayati olarak etkilemektedir. Gıda tüketimine bağlı gıda zehirlenmeleri ve intoksikasyonları olarak dünya çapında yaygın görülmektedir. Özellikle, toplu tüketim yapılan gıda işletmelerinde gıda zehirlenmelerine yol açabilecek patojenlerin varlığı önemli bir problemdir. Bu çalışmada, İstanbul ilinde tüketime sunulan işlenmiş deniz ürünlerinde Staphyloccoccus aureus'un varlığı mikrobiyolojik olarak araştırılmıştır. Çalışma kapsamında toplamda incelenen 207 işlenmiş deniz ürünlerinin 37 (%17) adedinde S. aureus pozitif olarak saptanmıştır. Pozitif olarak saptanan gıda ürünleri kabuklu deniz ürünleri (n=16), salatalar (n=1), mezeler (n=12), taze balıklar (n=2), tütsülenmiş (n=2), ızgara (n=1), sushi ve sashimi (n=3) olarak belirlenmiştir. S. aureus kaynaklı gıda zehirlenmelerinin önüne geçilmesinde hijyen kurallarına tam ve doğru şekilde uygulanarak optimum işleme koşullarının sağlanmasına dikkat edilmesi gerektiği kanısına varılmıştır.