Yazar "Evren, Seray" seçeneğine göre listele
Listeleniyor 1 - 5 / 5
Sayfa Başına Sonuç
Sıralama seçenekleri
Yayın Analysis of customer reviews on Korean restaurant experience: the case of zomato Istanbul(2023) Yarmacı Güvenç, Nihan; Köz, Ela Nazlı; Evren, SerayGlobalization and the internet era have resulted in an increase in curiosity about different cultures and in an expansion of cultural diversity concerning food choice. In this direction the number of ethnic restaurants which carry the role of making known a culture’s gastronomic identity through food, service rituals and atmosphere has increased around the world. As a result choosing a restaurant has become more challenging for customers. In the process of making a decision about which restaurant to go to, online reviews are seen to be vital and reliable sources of information due to the information given by other customers. Today consumers have the power of greatly impacting the promotional activities of restaurants. Therefore the importance of online reviews, especially for ethnic restaurants which are distinct from ordinary restaurants due to bearing the responsibility of promoting another culture, is considered non-negotiable. The aim of this study is to analyse customer reviews on the Zomato platform regarding Korean restaurants located in Istanbul. For the purpose of the study 510 Turkish and English reviews made between November 2013 - May 2022 regarding eleven different Korean restaurants based in Istanbul were analyzed and coded under six main themes and thirty-seven sub themes following qualitative research methods and content analysis techniques. In line with the findings, it was discovered that Korean restaurant customers gave importance to the taste of food and beverages, staff and service, facility, price, authenticity and menu related issues respectively.Yayın Coğrafi işaretli ürünlerin tanıtımında dijital pazarlama iletişiminin kullanılması: Balıkesir zeytinyağları örneği(Pamukkale Üniversitesi, 2025) Diken Çolak, Büşra; Evren, Seray; Şengül, ŞenayÜrünlerin içeriği ve kalitesi açısından güven sağlayan coğrafi işaret tescili, aynı zamanda üreticiler için rekabet avantajı sağlamaktadır. Dijital pazarlama ise rekabet avantajı kazanmayı ve pazar payını genişletmeyi amaçlayan markalar için önemli fırsatlar sunmaktadır. Bu doğrultuda dijital pazarlamanın ivme kazandığı günümüzde araştırmanın amacı coğrafi işaretli Ayvalık, Burhaniye ve Edremit zeytinyağı üreticisi firmaların internet sayfaları aracılığıyla uyguladıkları dijital pazarlama stratejilerinin incelenmesidir. Zeytinyağı sektörünün sahip olduğu ekonomik pay, bölge kalkınmasına etkisi, yarattığı katma değer ve ihracat potansiyeli araştırma evreninin belirlenmesinde etkili olmuştur. Nitel araştırma yöntemi ve örnek olay deseni benimsenen araştırmanın verileri ikincil kaynaklardan elde edilmiştir. Araştırma kapsamında incelenen firmalar ölçüt örneklem yöntemi ile belirlenmiş olup Balıkesir’de coğrafi işaretli zeytinyağı üreten firmalar ele alınmıştır. Firmaların internet sayfaları aracılığıyla gerçekleştirdikleri dijital pazarlama iletişiminde gelişmeye açık yönler bulunduğu tespit edilmiştir. Coğrafi işaretli zeytinyağının tanıtımının etkin bir biçimde gerçekleştirilmesi amacıyla tespit edilen zayıf yönler ve fırsatlar dâhilinde ilgili firmaların dijital pazarlama faaliyetlerini iyileştirmek için önerilerde bulunulmuştur.Yayın Kültürel mirasın sürdürülebilirliğinde mutfak mirasının rolü(TROAS Uluslararası Turizm Araştırmaları Derneği, 2025) Evren, Seray; Şengül, Serkan; Yarmacı Güvenç, NihanBir bölgeye özgü mutfak kültürünün tanımlanması ve arşivlenmesi, kültürel miras unsuru olarak tanınmasının ve sürdürülebilmesinin başlangıç noktası olarak ifade edilmektedir. Bu bağlamda araştırmanın amacı kültürel miras kapsamında Edirne’nin mutfak mirasının kayıt altına alınması ve bu mutfak mirasının kültürel miras kapsamında sürdürülebilirliğine ilişkin süreçlerin belirlenmesidir. Araştırma evreninin Edirne olarak belirlenmesinde köklü bir mutfak mirasına sahip olması etkili olmuştur. Araştırma amacı doğrultusunda keşfedici olması sebebiyle nitel yöntem ile yürütülmüştür. Araştırma örnekleminin belirlenmesinde amaçlı örnekleme tekniklerinden ölçüt örnekleme ve maksimum çeşitlilik tekniği kullanılmıştır. Verilerin toplanmasında yarı yapılandırılmış sorular aracılığıyla görüşme tekniği kullanılmıştır. Bu doğrultuda yerel halk, yöresel ürün sunan işletmeler ve mutfak mirasının sürdürülmesinde rol oynayan kamu kurumu temsilcilerinden oluşan toplam 26 katılımcı ile görüşme gerçekleştirilmiştir. Elde edilen veriler içerik analizi ile incelenmiştir. Bulgular Edirne mutfak mirası ve Edirne mutfak mirasının sürdürülebilirliği başlıkları altında ele alınmıştır. Bulgular doğrultusunda Edirne mutfak mirasında yer alan yiyecek ve içecekler, ekipmanlar ve gelenekler belirlenmiştir. Bununla birlikte geçmişten günümüze sürdürülemeyen yiyecek ve içecekler, ekipmanlar, gelenekler, tüketim biçimleri ve hazırlık yöntemleri ile mutfak mirasının sürdürülmesi için gerçekleştirilen faaliyetler ve mutfak mirasının sürdürülebilirliği önündeki engeller tespit edilmiştir.Yayın Şarap turizminde hikâyeleştirme: Bozcaada örneği(İstanbul Gedik Üniversitesi, 2023) Evren, Seray; Köz, Ela NazlıHikayeler, duygusal bağ kurmanın ve deneyimleri anlamlandırmanın en etkili yolu olarak görülmektedir. Deneyim pazarlaması kapsamında hikayeleştirme ise markaların, pazarda farklılaşmak ve rekabet gücü kazanmak amacıyla tüketiciye aktarılması istenen bilgilerin hikayeler ile stratejik aktarımını ifade etmektedir. Şarap turizmi deneyiminin pazarlamasında, şarabın sahip olduğu tarihi ve kültürel miras ile hedonik özelliği doğrultusunda hikayeleştirmenin kullanımı avantaj sağlamaktadır. Bu doğrultuda araştırmanın amacı, Bozcaada'da faaliyet gösteren şarap markalarının deneyim pazarlaması kapsamında hikayeleştirme uygulamalarının incelenmesidir. Nitel araştırma yöntemi ile yürütülen araştırmanın deseni çoklu örnek olay olarak belirlenmiştir. Araştırmanın evreninin Bozcaada olarak belirlenmesinde, Bozcaada'nın zengin şarap kültürüne ve şarapların duyusal kalitesine rağmen şarap turizminin henüz gelişim aşamasında olması dikkate alınmıştır. Araştırmanın verileri görüşme, gözlem ve netrografi ile elde edilmiştir. Elde edilen veriler MAXQDA 2022 kullanılarak içerik analizine tabi tutulmuştur. Bulgular doğrultusunda Bozcaada'daki şarap markalarının hikayeleştirme uygulamalarında hikayelerin tasarlanması ve hikayeleştirme araçlarının kullanımına ilişkin sınırlılıklar bulunduğu tespit edilmiştir. Markaların, bölgeye veya markaya ait miras, gelenek ve değerleri içeren bütüncül bir tema etrafında hikayeler tasarlaması; bununla birlikte tasarlanan hikayelerin marka ismi, ürün, atmosfer, sosyal medya, sözlü iletişim ve internet siteleri aracılığıyla tüketiciye aktarımı konusunda stratejik planlar oluşturması gerekli görülmüştür. Sonuçlar doğrultusunda şarap markalarının hikayeleştirme uygulamalarına yönelik önerilerde bulunulmuştur. Verilen önerilerin Bozcaada'da şarap turizminin gelişimine ve bölgenin kalkınmasına fayda sağlayacağı hedeflenmektedir.Yayın Starting route: Istanbul street food(Elsevier B.V., 2025) Yarmacı Güvenç, Nihan; Evren, Seray; Köz, Ela NazlıThe gastronomy routes, which have the functions of diversifying tourism products, increasing the gastronomy tourism quality, creating attraction, and contributing social and economic development, are thought to be especially necessary in Istanbul. Integrating Istanbul's historical, cultural, and natural structure with the city's street food and turning them into a route is considered beneficial in various aspects. In this context the aim of the research is to create Istanbul street food routes, considering the outline formed within existing gastronomy-themed routes. In order to achieve the goal, the data were gathered from 36 gastronomy-themed routes in Istanbul presented on TripAdvisor were analyzed. The findings such as duration and width of routes, language options offered, cultural and historical sites visited and passed by in the routes, presented food categories, street food varieties according to districts, and experience offered are used to develop suggestions for Istanbul street food route.
